Рыбные головы и кости (карп, сазан и пр.): с 2 больших рыбин;
Фенхель: половина;
Петрушка: половина пучка;
Чеснок: 1 головка;
Сельдерей: 3 стебля;
Помидоры: 2 штуки;
Тмин: половина чайной ложки;
Кориандр: половина чайной ложки;
Черный перец: половина чайной ложки;
Лавровый лист: 5 штук;
Перец чили (сушеный): 2 стручка
Белое вино: 150 мл;
Холодная вода: 1 литр;
Соль по вкусу.
Процесс приготовления :
1. Налить 1 литр воды в кастрюлю, положить туда рыбу и нарезанные овощи.
Довести до кипения снимая пенку пока она совсем не пропадет. После
закипания варить еще в течении получаса.
2. Процедить бульон через мелкое сито и охладить.
Можно заморозить и хранить в морозильнике.
Рыбный бульон часто используется в приготовлении различных блюд, например ризотто, а также для супов и заливных.
