1. Лук мелко нарезаем и обжариваем его до
прозрачности в кастрюле на оливковом масле. В это время также нарезаем
сельдерей, морковь, фенхель, лук порей и добавляем их в обжарку.
Помешивая овощи доводим их в кастрюле на небольшом огне до золотистого
цвета.
2. Добавляем к обжарке перец чили, чеснок, сухие травы и петрушку и
потомим все это в кастрюле еще 3 минуты. Затем вливаем воду, добавляем
лавровый лист, перец горошком и доводим до кипения, убавляем огонь и
варим еще примерно в течении часа.
3. Овощной бульон процедить через мелкое сито, добавить сок лимона и
можно кушать на первое, либо использовать в качестве ингредиента для
других блюд.
