Яичные белки взбейте в тугую пену, постепенно добавляя сахар. Просейте
сахарную пудру и картофельный крахмал, смешайте их и всыпьте во взбитые
белки. Осторожно перемешайте, чтобы белок не осел. Противень смажьте
тонким слоем масла и посыпьте мукой. Готовое белковое тесто выложите в
кондитерский мешок и отсадите на противень небольшими порциями. Безе
подсушивайте в духовке при температуре 90—100° С 30—40 минут. Чтобы
изделие при выпекании не затвердевало снизу, противень можно застелить
смоченной водой пергаментной бумагой.
Для крема подождете пока масло растает при комнатной температуры , взбейте миксером и добавьте туда сгущённое молоко и ванильный сахар.
Готовое безе остудите, снимите с противня и выложите на блюдо первый
слой. Обильно промажьте кремом, сверху разложите второй слой безе и
снова покройте кремом.
Шоколад растопите до получения жидкой смеси и нанесите на поверхность торта узор. Готовое изделие
перед подачей к столу охладите.
