Молодые кабачки вымыть, нарезать на дольки. Обваляв в муке с солью, обжарить с двух сторон на сливочном или топленом масле.
Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать или растолочь в ступе.
Красные томаты после мойки разрезать на кусочки. Кабачки, томаты и
чеснок уложить послойно в банки на 2 см ниже верха горлышка, добавить 1
чайную ложку соли на банку (0,5 литра), накрыть крышкой и стерилизовать
35 мин при 100°С.
Банки укупорить и поставить крышками вниз для охлаждения.
